Silierrezept für bea (keine Pilze)

Liebe bea,

hier das Rezept:

für 3 0,5 l Gläser

Milchsaure rote Beete

500-750 g rote beete
2 Zwiebeln
1 TL Kümmel
1 Lorbeerblatt
einige Dillsamen
einige Estragonblätter
3 cm Meerrettichwurzel
etwas abgekochtes Salzwasser (20g Salz pro liter Wasser)

1. Die roten Beet gutr waschen, bürsten, abschälen und roh in dünne Scheiben schneiden
2.Zusammen mit den geschälten und in dünne RInge geschnittenen Zwiebeln und den Gewürzen in die Gläsder schichten, dabei die Scheiben mit einem Holzlöffel etwas zusammendrücken
3. Da rote Beete sehr heftig gären, die Gläser auf keinen Fall zu voll füllen! Mit sociel abgekochtem Salzwasser aufgießen, daß die roten Beeten gut bedeckt sind.
Anschließend den Deckel fest verschließen und die roten Beeten mit einem Tuch bedeckt etwa eine Woche bei Zimmertemperatur gären lassen.
5. Danach in den Keller stellen. Nach weiteren 3 bis 4 Wochen können Sie die milchsauren roten Beete essen.

6.Nicht zu lange aufbewahren, da sie stark nachsäuern.

Na dann probiers mal aus, hoffentlich explodiert deine Küche nicht! ;-)

Gute Nacxht

Birgit

Hallo Birgit and all!!

Die Methode ist mir unter "milchsauer vergären " sehr vertraut,ich habe sie in meiner bilologisch-dynamischen Phase oft verwendet.Bohnen ,Zwiebeln und Gurken lecker !!
Allerdings bea Vorsicht vor roter Beete,die gärt je nach Zuckergehalt dermaßen extrem !!Vorsichtshalber ein tieferes Tablett oder tiefe Teller unterlegen,die Flecken sind gräuslich und absolut haltbar .
Allerdings hab ich mich milchsauervergären bei Pilzen nicht getraut ,da man dabei ja alles roh einlegen muss.
Reicht da der Kohlehydratghalt zur Vergärung überhaupt aus ? Hat es schon mal jemand probiert?
Und wie kriegt man die Dinger danach schmackhaft? Das Ergebniss ist ja meist extrem sauer......
Obwohl ich ich das bei einigen Gemüsen mag ,kann ich mir das bei Pilzen geschmacklich nicht so gut vorstellen .

Gruss Heide

ganz doll vielen lieben dank birgit!
ich meld mich nach ersten ergebnissen!

*miteinkaufszettelinderhandwink*

bea

Silierrezept für bea (keine Pilze)

mit Pilzen auch ??

Re: Silierrezept für bea (keine Pilze)