Frischkäse mit Pilzen

Hallo an alle Pilzler,

ich hatte gestern nicht sehr viel aber dafür eine recht bunte Mischung Pilze in meinem Korb.Eine Handvoll Pfifferlinge, Herbsttrompeten, 1 kleine Krause Glucke,
5 Rotfüsschen (da nehme ich wirklich immer nur die kleinen noch knackigen),2 Parasol (davon 1 geöffnet der andere noch geschloßen).
Alles gereinigt und kleingeschnitten in die Küchenmaschine und zu einem "Fastschonbrei" verheckseln. Dazu kann man auch ruhig die etwas zähen Stiele des Parasol`s nehmen.
1 mittlere Zwiebel in kleine Würfel geschnitten und in reichlich Butter gebräunt.
Die Pilzmasse dazu und braun angebraten.Ein halber säuerlicher Apfel mit zwei Scheiben magerem gekochten Schinken ebenfalls kleinheckseln und mit zu der brutzelnden Pilzpampe.
Pfeffer; Salz, etwas geriebener Muskat, nach Geschmack etwas kleingehackte Petersilie.
Das ganze etwas erkalten lassen und dann mit 1 Pck. Frischkäse verühren ( mach ich auch in der Küchenmaschine, geht am schnellsten).

Im Kühlschrank fest werden lassen auf frischem Brot ein Gedicht.

Viele Grüße Doris

- kein Text -

Hallo an alle Pilzler,
ich hatte gestern nicht sehr viel aber dafür eine recht bunte Mischung Pilze
in meinem Korb.Eine Handvoll Pfifferlinge, Herbsttrompeten, 1 kleine
Krause Glucke,
5 Rotfüsschen (da nehme ich wirklich immer nur die kleinen noch knackigen),2
Parasol (davon 1 geöffnet der andere noch geschloßen).
Alles gereinigt und kleingeschnitten in die Küchenmaschine und zu einem
"Fastschonbrei" verheckseln. Dazu kann man auch ruhig die etwas
zähen Stiele des Parasol`s nehmen.
1 mittlere Zwiebel in kleine Würfel geschnitten und in reichlich Butter
gebräunt.
Die Pilzmasse dazu und braun angebraten.Ein halber säuerlicher Apfel mit zwei
Scheiben magerem gekochten Schinken ebenfalls kleinheckseln und mit zu der
brutzelnden Pilzpampe.
Pfeffer; Salz, etwas geriebener Muskat, nach Geschmack etwas kleingehackte
Petersilie.
Das ganze etwas erkalten lassen und dann mit 1 Pck. Frischkäse verühren (
mach ich auch in der Küchenmaschine, geht am schnellsten).
Im Kühlschrank fest werden lassen auf frischem Brot ein Gedicht.
Viele Grüße Doris

Hello gourmands
Gewuerze und Pilze. was meint Ihr darueber?
Ich selbst bevorzuge pfifferlinge, Parasol und alle schmeckhafte Pilze ohne "starkwirkende" Rewuerze (wie Muskat), die Pilzgeschmaeck volig aendern zu bereiten. Einige (Schuppiger Porling, Leberreischling)dagegen sind ohne gewuerze(finde grossartig diese Pilze gebraten und in Nusssaft mit Essig, Schafran, knoblauch,Mayoran,Koriander,Nelken, Chilli pfeffer und noch 2-3 gewuerze gelegt) keine Lecker

- kein Text -

Kann das Wort Nusssaft falsch sein aber das ist auch kein Oel.diese Sosse ist so vorbereitet werden: Nusse zweimall durch Fleischmaschine drehen,wenig Wasser(wenn Gefuegelgericht-Bouillon),alle Gewuerze und Salz zugeben und lange mit Loeffel pressend ruhren.
Wahrschanlich kann man auch Nussoel mit Erfolg verwenden

so vorbereitet werden: Nusse zweimall durch Fleischmaschine drehen,wenig
Wasser(wenn Gefuegelgericht-Bouillon),alle Gewuerze und Salz zugeben und
lange mit Loeffel pressend ruhren.

man hat nach dem durchdrehen einen nussbrei.

wird durch das ruehren mit dem loeffel eine fluessigkeit abgesondert?

laesst man diese ablaufen oder filtert man das ganze durch ein sieb?

*sehrinteressiertguck*
bea

Hello gourmands
Gewuerze und Pilze. was meint Ihr darueber?
Ich selbst bevorzuge pfifferlinge, Parasol und alle schmeckhafte Pilze ohne
"starkwirkende" Rewuerze (wie Muskat), die Pilzgeschmaeck volig
aendern zu bereiten. Einige (Schuppiger Porling, Leberreischling)dagegen
sind ohne gewuerze(finde grossartig diese Pilze gebraten und in Nusssaft
mit Essig, Schafran, knoblauch,Mayoran,Koriander,Nelken, Chilli pfeffer
und noch 2-3 gewuerze gelegt) keine Lecker

Hallo David,

mit etwas Muskat meinte ich eigendlich nur eine kleine Brise, meine Oma sagte immer zu mir "e bissche Muskat hebt". Damit meinte sie der Muskat würde den Eigengeschmack des Gerichtes unterstreichen.

Viele liebe Grüße Doris

hört sich sehr gut an ,
werde ich bei Gelegenheit mal ausprobieren

Danke für den Tip

Hallo an alle Pilzler,
ich hatte gestern nicht sehr viel aber dafür eine recht bunte Mischung Pilze
in meinem Korb.Eine Handvoll Pfifferlinge, Herbsttrompeten, 1 kleine
Krause Glucke,
5 Rotfüsschen (da nehme ich wirklich immer nur die kleinen noch knackigen),2
Parasol (davon 1 geöffnet der andere noch geschloßen).
Alles gereinigt und kleingeschnitten in die Küchenmaschine und zu einem
"Fastschonbrei" verheckseln. Dazu kann man auch ruhig die etwas
zähen Stiele des Parasol`s nehmen.
1 mittlere Zwiebel in kleine Würfel geschnitten und in reichlich Butter
gebräunt.
Die Pilzmasse dazu und braun angebraten.Ein halber säuerlicher Apfel mit zwei
Scheiben magerem gekochten Schinken ebenfalls kleinheckseln und mit zu der
brutzelnden Pilzpampe.
Pfeffer; Salz, etwas geriebener Muskat, nach Geschmack etwas kleingehackte
Petersilie.
Das ganze etwas erkalten lassen und dann mit 1 Pck. Frischkäse verühren (
mach ich auch in der Küchenmaschine, geht am schnellsten).
Im Kühlschrank fest werden lassen auf frischem Brot ein Gedicht.
Viele Grüße Doris

schleckschmatzlecka

Re: Frischkäse mit Pilzen

was ist nusssaft?

warscheinlich meint David Nussöl

nicht ganz gleich

Re: nicht ganz gleich

Re: Frischkäse mit Pilzen (an David)

Re: Frischkäse mit Pilzen