Behältnisse

Hallo Pilzfreunde,
welche Behältnisse sind am geeignetsten zum einfrieren und
wie bewahrt man getrocknete am besten auf?
Wie trocknet man Pilze am besten und wo ist der Unterschied zwischen
zwischen abkochen und blanchieren?
Jede Menge fragen,aber als Änfänger recht wichtig.
Vielen Dank für Eure Antworten und bis bald
Ralf

Heh Leute, warum antwortet mir keiner auf meine Fragen?
Zuviele Fragen,oder sind euch die Fragen zu einfach?
Na ja vielleicht kommt ja noch was.
Den Rat mir ein Buch zu kaufen könnt Ihr Euch sparen.

Heh Leute, warum antwortet mir keiner auf meine Fragen?
Zuviele Fragen,oder sind euch die Fragen zu einfach?
Na ja vielleicht kommt ja noch was.
Den Rat mir ein Buch zu kaufen könnt Ihr Euch sparen.

Geduld, Junge! Hast doch erst vor drei Stunden gefragt...

Also ich verwende zum Gefrieren handelsübliche Gefrierbeutel, zum Trocknen ein Dörrgerät (sehr empfehlenswert) und zum Aufbewahren Schraubdeckelgläser mit gut schließendem Deckel.

Gruß, Boris

Ok,ich war wohl vorhin ein wenig genervt.
Aber ich habe heute meine Kündigung erhalten.
Tja so etwas gibt`s,nicht der beste Tag.
Ralf

Ok,ich war wohl vorhin ein wenig genervt.
Aber ich habe heute meine Kündigung erhalten.
Tja so etwas gibt`s,nicht der beste Tag.
Ralf

Das tut uns allen hier sehr leid, und wir drücken Dir die Daumen, dass Du möglichst schnell einen neuen Job bekommst.

Thomas

Danke für Eure Anteilnahme,tut immer gut.
Tja,ich bin leider ein Opfer der neuen Gesundheitsreform.
Ich arbeite in der EDV Abteilung einer Laborpraxis wo Blut und Serum
untersucht werden.Nach dem Greifen der Reform im Juli`99 sind die Einsendungen der
Ärzte um 50% zurückgegangen und man weiß sich hier nicht anders zu helfen als Mitarbeiter
zu entlassen.Soviel kurz zur Situation.
Bis bald Ralf.

Danke für Eure Anteilnahme,tut immer gut.
Tja,ich bin leider ein Opfer der neuen Gesundheitsreform.
Ich arbeite in der EDV Abteilung einer Laborpraxis wo Blut und Serum
untersucht werden.Nach dem Greifen der Reform im Juli`99 sind die Einsendungen der
Ärzte um 50% zurückgegangen und man weiß sich hier nicht anders zu helfen als Mitarbeiter
zu entlassen.Soviel kurz zur Situation.
Bis bald Ralf.

Hallo Ralf,
tut mir leid, daß du deine Arbeit nicht mehr hast. Die Laborärzte sollten nicht so viel jammern, die verdienen sich zusammen mit den Radiologen doch eine goldene Nase. Und Schmu kann man als Laborarzt auch ´ne ganze Menge machen. Es ist wahrscheinlich für dich kein besonderer Trost, aber jetzt hast du mehr Zeit um in den Wald zu gehen.......aber wenn ich nach draußen sehe....ähem...bei uns schneit´s (München)...aber das hört auch wieder auf. Austernpilzpfanne....hmmmm...
Kopf hoch und alle guten Wünsche

Moni

Hallo Pilzfreunde,
welche Behältnisse sind am geeignetsten zum einfrieren und
wie bewahrt man getrocknete am besten auf?
Wie trocknet man Pilze am besten und wo ist der Unterschied zwischen
zwischen abkochen und blanchieren?
Jede Menge fragen,aber als Änfänger recht wichtig.
Vielen Dank für Eure Antworten und bis bald
Ralf

Moin Ralf,
Majusepitter, hast Du das eilig.
Also: Einfrieren kannst Du die Pilze ganz normal in Gefrierbeuteln oder Tupperware-Dosen.
Getrocknete Pilze bewahrt man am besten in Gläsern mit Schraubdeckel auf
Trocknen kannst Du die Pilze bei 50° C im Backofen. Ob man sich unbedingt ein Dörrgerät kaufen will, hängt vom Inhalt des Geldbeutels ab. Du kannst die Pilze auch lufttrocknen oben auf dem Dachboden. Dauert zwar länger als im Backofen, verursacht aber nicht so viel Gerüche. Ich trockne sie unter unserem Reetdach – kein Problem!
Abkochen: Kochen der Pilze über einen Zeitraum > 3 Minuten.
Blanchieren: Kochen der Pilze über einen Zeitraum < 3 Minuten.
Abkochen macht die Pilze tot, d. h. Geschmacksstoffe gehen verloren. Abgekochte Pilze solltest Du deshalb mit dem Sud einfrieren.
Blanchieren macht die Pilze haltbar, die meisten Geschmacks- und Inhaltsstoffe bleiben erhalten.
Der Sud wird verworfen.
Blanchieren reicht in aller Regel auch aus, um z. B. ungenießbare Inhaltsstoffe beim Hallimasch zu zerstören.
Roh kann man Pilze zwar auch einfrieren, doch solltest Du beachten, dass z. B. Pfifferlinge oder Stoppelpilze dann bitter werden.
In der Ruhe liegt die Kraft
Thomas

Hallo Pilzfreunde,
welche Behältnisse sind am geeignetsten zum einfrieren und
wie bewahrt man getrocknete am besten auf?
Wie trocknet man Pilze am besten und wo ist der Unterschied zwischen
zwischen abkochen und blanchieren?
Jede Menge fragen,aber als Änfänger recht wichtig.
Vielen Dank für Eure Antworten und bis bald
Ralf

hi ich habe es zwar spät gelesen, aber am besten
bewahrst Du die getrockneten Teile in Schraubgläsern auf
(dunkle Gläser wenn es geht, oder helle mit Alufolie), zum eingefrieren normale
Gefrierbeutel (Aldi oder so, egal). Meine Erfahrungen
mit Einfrieren waren nicht so besonders, am besten
ist Trocknen, dann kann man (wenn vorher alles sauber war)
das Einweichwasser mit verwenden (Soße ..lecker..)

das mit dem Job ist natürlich schei.., aber trotzdem
im EDV-Bereich werden ständig gute Leute gesucht, vielleicht
hast Du Glück

Warum antwortet keiner?

Don't panic!

Hast recht

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