Pilzloser Pfaelzer Wald - Ha!!!

Schoenen Tag alle zusammen!
Meine heutige Suchexpedition hat sich als recht produktiv erwiesen. Die anhaltende Trockenheit ist natuerlich nicht wegzuleugnen, Steinpilze gabs gar keine, aber dennoch habe ich meinen Korb vollgekriegt. Die Hitze ist zwar wenig pilzfoerdernd, hat aber noch ein paar Arten an geschuetzten Stellen rausgetrieben. Selbst mein "Ovoli"-Standort erlebte einen zweiten Sommer mit genau einem (!) Exemplar. Wow! Ich habe mich lieber an die Schirmpilze gehalten, die jetzt anfangen ueberall zu erscheinen. Wird Zeit dass es nochmal regnet bevor die Temperaturen absinken.______________________________

Summa summarum habe ich folgendes gefunden: Etwa 50 Reizker (Lactarius deterrimus), etwa 20 Goldroehrlinge (Suillus grevillei), eine Handvoll Schopftintlinge (Coprinus comatus), etwa 20 Mehlpilze (Clitopilus prunulus), Acht Kupferrote Schmierlinge (Gomphidius/Chroogomphus rutilus), 1 ganzen Flockenstieligen Hexenpilz (Boletus erythropus), 1 Gruenen Birkentaeubling (wahrscheinlich Russula heterophylla), etwa zehn Schirmpilze (wahrscheinlich Macrolepiota gracilenta), zwei Stachelebeertaeublinge (Russula queletii, zwar ungeniessbar aber toll zum riechen!)

Allen frustierten Pilzfreaks in der Nord-, Sued- , West- , Ost- , Ober- und Unterpfalz sei geraten solange die Trockenheit andauert, eine Fahrt in die hoeheren Lagen des Pfaelzerwaldes zu machen. Einmal mehr konnte ich feststellen, dass die dichten Fichten- und Buchenbestaende die Feuchtigkeit am laengsten festhalten. Aber so langsam wirds echt zeit fuer den grossen Pfaelzer Regentanz!

An dieser Stelle uebrigens nochmal vielen herzlichen Dank an Harry R. fuer das Bild von Boletus satanas.

Tschuessi, Boris

Schoenen Tag alle zusammen!
Meine heutige Suchexpedition hat sich als recht produktiv erwiesen. Die anhaltende Trockenheit ist natuerlich nicht wegzuleugnen, Steinpilze gabs gar keine, aber dennoch habe ich meinen Korb vollgekriegt. Die Hitze ist zwar wenig pilzfoerdernd, hat aber noch ein paar Arten an geschuetzten Stellen rausgetrieben. Selbst mein "Ovoli"-Standort erlebte einen zweiten Sommer mit genau einem (!) Exemplar. Wow! Ich habe mich lieber an die Schirmpilze gehalten, die jetzt anfangen ueberall zu erscheinen. Wird Zeit dass es nochmal regnet bevor die Temperaturen absinken.______________________________
Summa summarum habe ich folgendes gefunden: Etwa 50 Reizker (Lactarius deterrimus), etwa 20 Goldroehrlinge (Suillus grevillei), eine Handvoll Schopftintlinge (Coprinus comatus), etwa 20 Mehlpilze (Clitopilus prunulus), Acht Kupferrote Schmierlinge (Gomphidius/Chroogomphus rutilus), 1 ganzen Flockenstieligen Hexenpilz (Boletus erythropus), 1 Gruenen Birkentaeubling (wahrscheinlich Russula heterophylla), etwa zehn Schirmpilze (wahrscheinlich Macrolepiota gracilenta), zwei Stachelebeertaeublinge (Russula queletii, zwar ungeniessbar aber toll zum riechen!)
Allen frustierten Pilzfreaks in der Nord-, Sued- , West- , Ost- , Ober- und Unterpfalz sei geraten solange die Trockenheit andauert, eine Fahrt in die hoeheren Lagen des Pfaelzerwaldes zu machen. Einmal mehr konnte ich feststellen, dass die dichten Fichten- und Buchenbestaende die Feuchtigkeit am laengsten festhalten. Aber so langsam wirds echt zeit fuer den grossen Pfaelzer Regentanz!
An dieser Stelle uebrigens nochmal vielen herzlichen Dank an Harry R. fuer das Bild von Boletus satanas.
Tschuessi, Boris

Hallo Boris

Nur eine Frage: Was machst Du mit 50 Stück von Lactarius deterrimus???????So wunderbar sind die jetzt auch wieder nicht zum verspeisen. (

Gruss Markus S.

Nur eine Frage: Was machst Du mit 50 Stück von Lactarius deterrimus???????So wunderbar sind die jetzt auch wieder nicht zum verspeisen. (
Gruss Markus S.

Geschmackssache! Ich finde den Pilz nicht besser oder schlechter als andere rotmilchende Reizker auch. Wenn ich sie frisch esse, paniere ich sie gewoehnlich. Haltbarmachung klappt hervorragend durch Einfrieren, Einwecken und Einlegen in Essig, mit Trocknen muss ich mal Experimente machen.

Gruezi, Boris

Nur eine Frage: Was machst Du mit 50 Stück von Lactarius deterrimus???????So wunderbar sind die jetzt auch wieder nicht zum verspeisen. (
Gruss Markus S.

Geschmackssache! Ich finde den Pilz nicht besser oder schlechter als andere rotmilchende Reizker auch. Wenn ich sie frisch esse, paniere ich sie gewoehnlich. Haltbarmachung klappt hervorragend durch Einfrieren, Einwecken und Einlegen in Essig, mit Trocknen muss ich mal Experimente machen.
Gruezi, Boris

Hi Boris!
Da muß ich dir widersprechen - der Fichtenreizker ist eindeutig besser als der Lachs- od. der Kiefernreizker.
Der Lachsreizker schmeckt fast grausig seifig und der Kiefernreizker (wenn nicht ganz jung) sehr bitter.
Edelreizker hab´ ich noch nicht gefunden, die sollen aber noch besser als der Fichtenreizker sein.
A propos - Reizkerguylas schmeckt auch gut.
Ciao Markus H.

Da muß ich dir widersprechen - der Fichtenreizker ist eindeutig besser als der Lachs- od. der Kiefernreizker.
Der Lachsreizker schmeckt fast grausig seifig und der Kiefernreizker (wenn nicht ganz jung) sehr bitter.
Edelreizker hab´ ich noch nicht gefunden, die sollen aber noch besser als der Fichtenreizker sein.
A propos - Reizkerguylas schmeckt auch gut.
Ciao Markus H.

Den Lachsreizker hab ich noch nicht probiert da sich Weisstannen im Pfaelzer Wald und vorderen Odenwald sehr rar machen. Edelreizker habe ich aber schon zweimal gefunden. Beeindruckt war ich vor allem durch die Groesse die dieser Pilz erreichen kann. Davon abgesehen neigt er zu einem trockeneren Fleisch als der Fichtenreizker, vielleicht bin ich ein Banause aber ich wuerde die Pilze als geschmacklich etwa gleichwertig bezeichnen. Was ist eigentlich Guylas? Gulasch bzw. Ragout?

Sayonara, Boris

Leider habe ich von den Reizkern mit roter Milch nur den Fichtenreizker Lacctarius detterimus gefunden. In sämtlichen Büchern fällt die kulinarische beurteilung ganz anders aus wie bei Boris!?

Und er hat mir, scharf gebraten, weitaus besser geschmeckt als sein Ruf es ahnen läßt. Der herb, harzige-pilzige geschmack und das extrem feste Fleisch heben sich doch erheblich von dem üblichen ab. Und allein das orange Farbenspiel ist prächtig.

Ich habe auch eine richtige Reizkerschwämme (und seltsamer weise kaum madig!?) hier. So das es bei mir heute abend gebratenen Reizker auf Rucolasalat mit Balsamicosößchen gibt! Doch was tute ich mit dem Rest?

Kann man die Reizker gut in Olivenöl einlegen? Grünt es da womöglich?