Hallo,
Goldröhrlinge gelten ja nicht gerade als hochwertig, aber die gibt es häufig massenhaft. Als Mischpilz im Gulasch sicher verwertbar. Hat jemand Erfahrung mit dem Trocknen des Goldröhrlings?
Über Erfahrungsberichte würde ich mich freuen.
LG Thomas
Hallo Thomas,
von mir kommt kein Erfahrungsbericht, denn der Goldröhrling wäre bei mir nicht auf der Liste der 100 Pilze, die man mal gegessen haben sollte. Mein Tipp: nicht ein schönes Gulasch mit dem schleimigkochenden Goldröhrling verhunzen, sondern Goldröhrlinge frisch in der Pfanne in Öl scharf anbraten und mit Rührei zu genießen. Bei anderen häufigen Pilzen lohnt das Trocknen mehr, und die machen sich in einem Gulasch auch viel besser: z. B. Perlpilze (immer ohne Huthaut!), Nelkenschwindlinge, sogar Stadtchampignons. Natürlich ganz zu schweigen von Sommersteinpilzen, falls man welche findet.
FG
Stephan
, (vor 3369 Tagen) @ Stephan Weißer
Bei anderen häufigen Pilzen lohnt das
Trocknen mehr, und die machen sich in einem Gulasch auch viel besser: ...
Natürlich ganz zu schweigen von Sommersteinpilzen, ...
Dabei kann man sich u.U. sogar das Gulaschfleisch sparen, die haben ja meist schon genug Fleischeinlage eingebaut...
Harald
Hallo Thomas,
Ich lass die stehen. Genuss schmeckt anders....
LG, Jens
Hallo in die Runde,
So eine Reaktion habe ich schon erwartet, ist ok, bin ja im Prinzip der gleichen Meinung. Allerdings verwende ich nur die ganz kleinen, am besten noch mit geschlossenem Velum. Natürlich wird die Huthaut entfernt und der Schleim um den Ring entfernt. Als Mischpilz hatte ich bis jetzt keine Probleme damit. O.k. der Geschmack ist jetzt nicht wirklich bedeutend, aber wenn man es nicht mit der Menge übertreibt schmeckt das Jägerschitzel auch mit ihnen 1A. Bis jetzt habe ich sie nur frisch oder eingefroren verwendet.
Hat hier in der Runde jemand Erfahrungen mit getrockneten Goldröhrlingen?
LG Thomas
PS: Danke für den Tip mit dem scharf anbraten und Rührei, werde ich mal ausprobieren.
Hat hier in der Runde jemand Erfahrungen mit getrockneten Goldröhrlingen?
Hallo Thomas,
probiere es doch einfach mal aus! Ich habe von anderen Pilzfreunden erfahren,
dass z.B. getrocknete Sandröhrlinge (S. variegatus) wirklich delikat sein sollen.
Warum also nicht!?
Grüßlis Ingo
Hallo Thomas,
probiere es doch einfach mal aus! Ich habe von anderen Pilzfreunden erfahren,
dass z.B. getrocknete Sandröhrlinge (S. variegatus) wirklich delikat sein
sollen.
Warum also nicht!?
Grüßlis Ingo
-––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––
Hallo Thomas,
ich habe Goldröhrlinge schon auch getrocknet, allerdings nur kleine Mengen, die dann entweder in der Dose mit gemischten Röhrlingen oder im gemischten Pilzpulvr untergingen. Deswegen kann ich über einen speziellen Geschmack nix aussagen, aber gehen tut das schon Ingo hat da sicher einen guten Tipp gegeben. Steinis schmecken getrocknet ja auch um Welten aromatischer als frisch.
Viele Grüße – Rika