Rezept fuer Pfeffermilchling (lactarius pergamenus)

Hallo,

Heute morgen habe ich raue Mengen von Pilzen
gefunden, die nach der Meinung von mir und
meinem Pilzbuch Pfeffermilchlinge (lactarius
pergamenus) sind.

In meinem Pilzbuch steht:

Der Pfeffermilchling gilt bei uns als ungeniessbar,
ist es aber nicht. Ungarische Hirten und Zigeuner
kreierten den "Ungarischen Pfefferpilz".

Dummerweise habe ich kein Rezept fuer diesen
"Ungarischen Pfefferpilz" (keine Angst, ich esse
sehr gerne scharf...).
Kann mir dabei jemand weiterhelfen ?

Hallo,
Heute morgen habe ich raue Mengen von Pilzen
gefunden, die nach der Meinung von mir und
meinem Pilzbuch Pfeffermilchlinge (lactarius
pergamenus) sind.
In meinem Pilzbuch steht:
Der Pfeffermilchling gilt bei uns als ungeniessbar,
ist es aber nicht. Ungarische Hirten und Zigeuner
kreierten den "Ungarischen Pfefferpilz".
Dummerweise habe ich kein Rezept fuer diesen
"Ungarischen Pfefferpilz" (keine Angst, ich esse
sehr gerne scharf...).
Kann mir dabei jemand weiterhelfen ?

Hoppla, da hat mein Browser meine 2. Nachricht
mit der 1. Nachricht verwechselt...

meinem Pilzbuch Pfeffermilchlinge (lactarius
pergamenus) sind.

Inzwischen habe ich rausgefunden, dass der
Pfeffermilchling eigentlich lactarius piperatus
(die Bilder im Netz passen auch) heisst.
Ein naher Verwandter oder ein Hinweis,
meinem Pilzbuch nicht zu vertrauen ?

Inzwischen habe ich rausgefunden, dass der
Pfeffermilchling eigentlich lactarius piperatus
(die Bilder im Netz passen auch) heisst.
Ein naher Verwandter oder ein Hinweis,
meinem Pilzbuch nicht zu vertrauen ?

Hi! Meines Wissens nach gibt es zwei Arten vom
Pfeffermilchling. Lactarius piperatus ist langstielig
und hat weissbleibende Milch. Lactarius pargamenus
ist seltener, kurz gestielt und hat eine weisse
aber grünfärbende Milch.

Ich habe den Pilz noch nicht gekostet, aber die
einzige Zubereitung für ihn scheint offenbar
scharfes Braten mit Speck und Zwiebeln zu sein das
die Schärfe zerstören soll. Ein vorheriges Wässern
und Abkochen wie es bei anderen scharfen Milchlingen
nötig ist, scheint bei dieser Art nicht unbedingt
erforderlich zu sein.

Ciao, Boris

Es kommt wohl vor allen auf scharfes braten und würzen an! Habe immer nur die grünenden konsomiert! Und das ganze ist zumindest mal was anders als die übliche Pilzkost!

Ich mag die sehr herben kräftigen Brüder!
Mein Rezept:
Butterschmalz in der Pfanne zerlassen!
Zucker(!) hineneinstreuen bis der karamelisiert!
Die nicht zu keliehn geschnittenen Pilze richtig rösch braten!
Sie müssen kross sein
Ersrt jetzt mit ordendlich Cayenne, Piment, Salz und süßen Paprika würzen!
Herb, scharf aber ungewöhnlich!

Dazu eine kalte Jogurtsoße mit Pfefferminze!

Hallo Mufti,
der franz.Mykologe Andre Marchand schreibt in
seinem Buch"Champignons du nord et du midi"in
Band 6 als Anmerkung zum L.piperatus:
Reichlich mittelmäßiger Speisepilz,jedoch gegessen
in den Ländern des Ostens,wo man ihn nach Pilat,
in dicke Scheiben schneidet und mit Schinken und
Zwiebeln in der Pfanne brät.Er wurde sogar in der
alten Medizin als harntreibendes Mittel eingesetzt
Mahlzeit wünscht
Werner

Rezept fuer Pfeffermilchling (lactarius pergamenus)

Re: Rezept fuer Pfeffermilchling (lactarius pergamenus)

Re: Hoppla: Rezept fuer Pfeffermilchling (lactarius pergamenus)

Re: Hoppla: Rezept fuer Pfeffermilchling (lactarius pergamenus)

Re: Hoppla: Rezept fuer Pfeffermilchling (lactarius pergamenus)

Die sind sicher Geschmacksache

Re: Rezept fuer Pfeffermilchling (lactarius pergamenus)